Selalu Tampil ”All Out” ketika Berbagi Ilmu dengan Mahasiswa

Tweet

Adeline Nadia Daniel, Dosen S1 International Culinary Business Tristar-IEU

Selalu Tampil ”All Out” ketika Berbagi Ilmu dengan Mahasiswa

PADA pertengahan 2014, Chef Della –Adeline Nadya Daniel—lulusan D4 Advanced Diploma of Hospitality dari William Anglish Melbourne Australia, bergabung dan menjadi dosen di jaringan bisnis Matoa Holding yang dikelola Ir Juwono Saroso MM. 

Salah satu unit usaha yang saat itu baru dibuka adalah program S1 International Culinary Business Tristar–IEU  (Indonesian European University) yang berkampus di Jl Raya Dukuh Kupang No. 157-B Surabaya. Selain di Tristar-IEU, Adeline Nadia Daniel juga mengajar di Akpar Majapahit, Tristar Cruise Training Centre (TCTC), Tristar Institute Batu dan Tristar BSD Serpong (Tangerang).

Della, sapaan akrab Adeline Nadia Daniel bersama Yuda Agustian dipercaya owner Matoa Holding sebagai penanggung jawab perkuliahan di Tristar-IEU termasuk menyusun materi perkuliahan (silabus) bersama tim dari pihak IEU. Selain itu pengajaran di Tristar-IEU yang menggunakan bahasa Inggris menjadi ciri khas dari lembaga pendidikan tersebut.  

Di Tristar-IEU, Chef Della juga mengajarkan Culinary Arts. Mata kuliah ini adalah salah satu materi culinology yang memadukan culinology dengan sentuhan seni yang indah dalam dunia kuliner.

Supaya bisa memahami mata kuliah Culinary Arts, mahasiswa diajarkan bagaimana memahami dan juga dituntut belajar mengembangkan inovasi dalam pembuatan, teknik, seni plating dan lain-lain secara mandiri.

Materi perkuliahan di Tristar-IEU meliputi pengetahuan dasar memasak, world cuisine (termasuk di dalamnya meliputi beberapa negara seperti Amerika, Eropa, Asia, China, Timur Tengah dan Indonesia), beverage knowledge (bartending), food service dan masih banyak lagi program materi perkuliahan yang wajib diikuti mahasiswa.

International Culinary Business dalam praktik kesehariannya digolongkan secara individu maupun dalam kelompok kecil. Setiap akhir praktikum, para mahasiswa dibekali dengan program Fine Dining Simulation. 

Ini berarti mahasiswa akan diajarkan bagaimana menjadi seorang entrepreneur (wirausahawan) seperti menjalankan sebuah bisnis restoran dari aspek food service secara penuh. 

”Untuk sukses mengiplementasikan fine dining simulation, mahasiswa tentunya sudah kami bekali dengan membuat resep lengkap mulai menu pembuka (appetizer), soup, main course (menu utama) hingga menu penutup (dessert),” terang Della kepada kru matoasbynews.blogspot.co.id di ruang kerjanya, kemarin.

Chef Della kemudian mencontohkan bagaimana hebohnya mahasiswa S1 International Culinary Business Tristar-IEU ketika mempersiapkan diri mengghelat acara fine dining dengan menyajikan menu lengkap Chinese Food, Kamis (12/11/2015) lalu. 

Acara fine dining itu mengambil tempat di salah satu ruang kuliah yang disulap sedemikian rupa sehingga menjadi sebuah restoran bernuansa Oriental dengan nama Zhang Wei Chinese Restaurant. 

Menu chinese food untuk appetizer-nya berupa Spicy Fried Prawn (udang goreng bumbu pedas, soup-nya adalah Wonton Soup, menu utamanya (main course) sendiri menyajikan Hainan Chicken Rice, sedangkan menu penutupnya (dessert) adalah Petit Fours (Cheese Mantou, Red Bean Puff dan Mandarin Tartlet).

Seperti dituturkan Chef Della, pihaknya dibantu delapan mahasiswa S1 Culinary Business dibagi dalam tiga tim kecil ditugaskan membuat Cheese Mantou (Piggy Pao), Red Bean Puff dan Mandarin Tartlet. Ketiga dessert itu merupakan makanan penutup yang biasa disajikan pada fine dining tersebut.

Di acara tersebut dirinya tertarik mengangkat salah satu masakan favorit Chinese Food, yang juga menjadi salah satu andalan dalam perhelatan fine dining masakan Oriental, yakni Spicy Fried Prawn, Wonton Soup dan Hainan Chicken Rice.

Oleh karena itu, Chef Della bersama 14 mahasiswa Culinary bahu membahu menyiapkan tiga resep masakan Spicy Fried Prawn, Wonton Soup dan Hainan Chicken Rice yang enak rasanya sehingga membikin lidah Anda bergoyang.

Di kampus Tristar Institute-STIE IEU Surabaya, jamuan fine dining yang disajikan mahasiswa S1 Culinary Business sudah dihelat beberapa kali. Menu masakan yang diangkat untuk acara tersebut antara lain Indonesia Authentic, European Food, Japanese Food  dan terakhir menyajikan Chinese Food pada gelaran acara fine dining pertengahan November 2015 lalu.

”Dalam setiap kesempatan, kami selalu tampil all out demi suksesnya kegiatan di kampus bersama mahasiswa. Kami juga enggak pelit ketika berbagi ilmu dengan mahasiswa,” pungkas Della. (ahn)

Tristar Institute....  "Be a Professional Chef"

-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & S1 Food Technology.

Tristar Institute:

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081232539310. PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 08585895799993.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.

*Tristar Institute Surabaya
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya Telp: 031-8480821-22. 081357866283. 0812 3163 6380. PIN: D369634B, D30D351C

Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !