Lebih
Dekat Bersama Chef Budiono, Dosen Culinary Akpar Majapahit
Mahasiswa Advanced Culinary Class
Praktik Masak ’’Asian Hors De Ouvre’’
MAHASISWA
Advanced
Culinary Class Akpar Majapahit Surabaya
selama sepekan, terhitung mulai Selasa (27/10/2015) sampai Senin (02/11/2015)
diajarkan teori dan praktik memasak bertema Asian
Hors De Ouvre oleh Chef Budiono,
Praktik memasak bagi
mahasiswa Advanced Culinary Class itu mengambil tempat di Laboratorium
Teknologi Pangan Akpar Majapahit Jl Jemursari No. 234 Surabaya. Selama
perkuliahan Asian Hors De Ouvre tersebut, mahasiswa mencoba delapan resep
masakan Asia yang bercitarasa tinggi.
Hari pertama, Selasa
(27/10/2015), mahasiswa dengan dipandu Chef Budi, sapaan akrab Budiono, membuat
dua resep masakan yakni Pandan Wrapped
Chicken in Woku Sauce dan Baked
Scallop with Chili, Lime & Garlic.
Pada hari kedua, Rabu (28/10/2015),
mempraktikkan resep masakan Asian Beef Wraps dan Curry Crab Cake with Mango Salsa. Sedangkan praktik memasak
pada hari ketiga, Kamis (29/10/2015), mahasiswa diajarkan memasak menu Shredded
Spicy Beef with Tortilla Chip dan Maple Glazed Salmon with Green Tea Soba
Noddle.
Untuk menu pertama, Shredded Spicy Beef with Tortilla Chip
di-handle tim 1 yang terdiri dari dua
mahasiswa yakni Ridho dan Tommy, sedangkan tim 2 yang beranggotakan tiga
mahasiswa yakni Titus, Lia dan Yori,
mendapat tugas untuk memasak Maple
Glazed Salmon with Green Tea Soba Noddle.
Pada hari terakhir, Jumat
(30/10/2015), mahasiswa Advanced Culinary Class tersebut masih mempraktikkan
dua resep masakan lagi yaitu Prawn Spring
Roll dan Stuffed Tofu with Shrimp di
laboratorium Teknologi Pangan Akpar Majapahit.
”Setelah mereka menuntaskan
delapan resep masakan dalam sepekan, maka pada hari Senin (02/11/2015) setiap
mahasiswa akan kami uji dengan membuat satu resep masakan baru hasil kreasi
mereka sendiri. Ujian itu untuk mengukur seberapa jauh atensi mahasiswa dalam
perkuliahan sepekan lalu,” tutur Chef Budi, disela-sela kegiatan belajar
mengajar di kelas Advanced Culinary, Kamis (29/10/2015) siang.
Pihaknya juga membekali
mahasiswa tentang bagaimana teknik memasak sesuai kompetensi profesi di
industri pariwisata dan perhotelan. Dengan demikian pada saat mereka terjun di
dunia industri, tidak lagi canggung atau bingung bagaimana mengimplementasikan
ilmunya di lapangan.
”Anda harus memperhatikan
aspek manajemen waktu sejak mempersiapkan bahan masakan, saat memasak hingga
menyajikannya kepada tamu. Sehingga, tamu tidak harus menunggu makanan yang
dipesan terlalu lama. Ini tantangan
berat bagi chef pemula. Makanya resep masakan harus Anda kuasai betul sejak di
bangku perkuliahan seperti yang Anda praktikkan hari ini,” terang dosen muda
ini kepada anak didiknya.
Nah, untuk informasi lebih lanjut
terkait program baru Advanced Culinary Class di Kampus Akpar
Majapahit Surabaya, Jl Raya Jemursari
No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, BB 2AICE131,
25D164CF, 53B4EFD8, sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar