Akpar Majapahit Kaliwaron Helat Helloween Party

Tweet

Implementasikan Mata Kuliah Keahlian dan Ketrampilan (MKK) Terpadu (2)

Akpar Majapahit Kaliwaron

Helat Helloween Party

TERKAIT dengan Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM), mahasiswa Akpar Majapahit Kaliwaron jurusan Culinary, Pastry dan Perhotelan, kembali menunjukkan keahlian dan ketrampilan ketika mengimplementasikan Mata Kuliah Keahlian dan Ketrampilan (MKK) Terpadu kali kedua di San Xing Chinese Restaurant, Kamis (29/10/2015) malam.

Asisten Direktur III Bidang Kemahasiswaan Akpar Majapahit Maftucha, Dipl.Hot, SE, M.Par, mengatakan, setelah sukses menghelat acara Lunch Western dalam kaitannya dengan pelaksanaan MKK Terpadu, maka pada gelaran kali kedua ini, pihaknya bersama beberapa dosen dan sejumlah mahasiswa terlibat dalam penyelenggaraan acara Helloween Party.

Helloween Party ini menggambarkan keriangan para petani di daratan Eropa untuk mengusir roh-roh jahat sehingga hasil panen melimpah ruah. Keberadaan makhluk halus diyakini bisa diusir dari sekitar tempat tinggal mereka dengan cara menghelat pesta rakyat.

Oleh karena itu, untuk mengekspresikan pesta rakyat tersebut maka dandanan panitia (mahasiswa), tamu maupun undangan tidak seperti lazimnya orang menghadiri pesta yang harus tampil glamour, karena mereka yang hadir rata-rata telah menghias wajahnya dengan penampilan superheboh dan seram ala makhluk halus (hantu), tengkorak, badut, bajak laut, mak lampir, vampire, mak bongki, nenek sihir, drakula, dan yang lainnya.

”Kita berdandan seheboh mungkin, biar acara helloween party-nya tambah seru,” kata Tamara, yang pipinya di-make up seperti habis dijahit. Dandanan serupa juga ditampilkan Komang, mahasiswi Culinary Akpar Majapahit Kaliwaron. Bedanya kalau Tamara dress code-nya berwarna merah dengan bawahan hitam, sedangkan Komang pakai blues panjang (long dress) berwarna hitam (gelap).

Sementara itu, penampilan Chef R Bagus Handoko tidak kalah serunya dengan mahasiswa karena penampilannya berubah 180 derajat dari biasanya yang sehari-hari bergaya ala militer. Dalam acara Helloween Party semalam, Chef Bagus Handoko berpenampilan ala Drakula lengkap dengan jubah hitam menutupi kemeja lengan panjang berwarna putih dan celana hitamnya. Sepatu yang dikenakan disemir sampai mengkilap.

Seperti pada gelaran MKK Terpadu sebelumnya, dalam pelaksanaan kali kedua ini dirinya kembali dibantu oleh Chef R Bagus Handoko, SPd, M.Par dan mahasiswa culinary (untuk menyediakan food product), Hardita M.Par bersama mahasiswa perhotelan (mengurusi front office), Chef Valentinus Febrianto AMd.Par (menyiapkan sajian pastry), serta Agus J. Mulyana (menangani bar menyiapkan welcome drink dan mocktail).

”Sementara itu, saya sendiri bersama mahasiswa yang lain tetap fokus meng-handle food service dan etiket,”  kata Bu Ucha, sapaan karib Maftucha di dampingi Agus J. Mulyana, di sela-sela acara Helloween Party di San Xing Chinese Restaurant Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, semalam.

Seperti diberitakan sebelumnya, implementasi MKK Terpadu ini bertujuan memadukan enam mata kuliah yang diajarkan kepada mahasiswa sesuai kompetensi profesinya, yakni mata kuliah Culinary, Pastry, Front Office (FO), Bar & Resto, Housekeeping dan mata kuliah Etiket.

Untuk mendukung suksesnya acara Helloween Party, dari kitchen yang dimotori Chef Bagus Handoko dan mahasiswa culinary menyiapkan menu chicken sandwich, toriniku kutshi katshu, shrimp kanape, worm sauge bolognaise dan mozarella steak.

Sedangkan Chef Valentinus Febrianto bersama mahasiswa pastry Akpar Majapahit Kaliwaron membuat sajian istimewa untuk tamu dan undangan, yakni coklat pralin, sus, pudding dan pie.

Sementara itu dosen Bartending Agus J. Mulyana, terlihat bahu membahu dengan mahasiswa pastry Akpar Majapahit Kaliwaron menyiapkan tiga macam minuman mocktail untuk menyegarkan acara Helloween Party, yakni Vampire Ice, Exotic Blue dan Green Horn.

Dan yang tak kalah serunya adalah persiapan dua mahasiswa cantik sebagai Front Office (FO). Keduanya melayani tamu yang hadir dalam Helloween Party dengan ramah dan profesional. Undangan yang datang selain dari kalangan mahasiswa Akpar Majapahit Kaliwaron sendiri, juga hadir beberapa mahasiswa Akpar Majapahit Jemursari dan tamu VIP lainnya.

Secara keseluruhan, Asisten Direktur III Akpar Majapahit Maftucha menilai penampilan mahasiswa dalam acara Helloween kemarin cukup memuaskan. Pasalnya, mereka bisa memosisikan diri sesuai keahlian dan ketrampilannya masing-masing. Sehingga, acara Helloween Party tersebut berjalan lancar dan sukses!

Helloween Party dipungkasi dengan penampilan live music yang juga mengajak mahasiswa untuk menyumbangkan beberapa lagu yang sekarang lagi disuka anak muda di antaranya All of Me dari John Legend, Maroon V, Sam Smith. (ahn)

Mahasiswa Advanced Culinary Class Praktik Masak ’’Asian Hors De Ouvre’’

Tweet

Lebih Dekat Bersama Chef Budiono, Dosen Culinary Akpar Majapahit

Mahasiswa Advanced Culinary Class Praktik Masak ’’Asian Hors De Ouvre’’

MAHASISWA Advanced Culinary Class Akpar Majapahit Surabaya selama sepekan, terhitung mulai Selasa (27/10/2015) sampai Senin (02/11/2015) diajarkan teori dan praktik memasak bertema Asian Hors De Ouvre oleh Chef Budiono, 

Praktik memasak bagi mahasiswa Advanced Culinary Class itu mengambil tempat di Laboratorium Teknologi Pangan Akpar Majapahit Jl Jemursari No. 234 Surabaya. Selama perkuliahan  Asian Hors De Ouvre tersebut, mahasiswa mencoba delapan resep masakan Asia yang bercitarasa tinggi.

Hari pertama, Selasa (27/10/2015), mahasiswa dengan dipandu Chef Budi, sapaan akrab Budiono, membuat dua resep masakan yakni Pandan Wrapped Chicken in Woku Sauce dan Baked Scallop with Chili, Lime & Garlic.  

Pada hari kedua, Rabu (28/10/2015), mempraktikkan  resep masakan Asian Beef Wraps dan Curry Crab Cake with Mango Salsa. Sedangkan praktik memasak pada hari ketiga, Kamis (29/10/2015), mahasiswa diajarkan memasak menu Shredded Spicy Beef with Tortilla Chip dan Maple Glazed Salmon with Green Tea Soba Noddle.

Untuk menu pertama, Shredded Spicy Beef with Tortilla Chip di-handle tim 1 yang terdiri dari dua mahasiswa yakni Ridho dan Tommy, sedangkan tim 2 yang beranggotakan tiga mahasiswa yakni Titus, Lia dan Yori,  mendapat tugas untuk memasak Maple Glazed Salmon with Green Tea Soba Noddle.
 

Pada hari terakhir, Jumat (30/10/2015), mahasiswa Advanced Culinary Class tersebut masih mempraktikkan dua resep masakan lagi yaitu Prawn Spring Roll dan Stuffed Tofu with Shrimp di laboratorium Teknologi Pangan Akpar Majapahit.

”Setelah mereka menuntaskan delapan resep masakan dalam sepekan, maka pada hari Senin (02/11/2015) setiap mahasiswa akan kami uji dengan membuat satu resep masakan baru hasil kreasi mereka sendiri. Ujian itu untuk mengukur seberapa jauh atensi mahasiswa dalam perkuliahan sepekan lalu,” tutur Chef Budi, disela-sela kegiatan belajar mengajar di kelas Advanced Culinary, Kamis (29/10/2015) siang.

Pihaknya juga membekali mahasiswa tentang bagaimana teknik memasak sesuai kompetensi profesi di industri pariwisata dan perhotelan. Dengan demikian pada saat mereka terjun di dunia industri, tidak lagi canggung atau bingung bagaimana mengimplementasikan ilmunya di lapangan.

”Anda harus memperhatikan aspek manajemen waktu sejak mempersiapkan bahan masakan, saat memasak hingga menyajikannya kepada tamu. Sehingga, tamu tidak harus menunggu makanan yang dipesan terlalu lama.  Ini tantangan berat bagi chef pemula. Makanya resep masakan harus Anda kuasai betul sejak di bangku perkuliahan seperti yang Anda praktikkan hari ini,” terang dosen muda ini kepada anak didiknya.

Nah, untuk informasi lebih lanjut terkait program baru   Advanced Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit Surabaya, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi (031) 8432050, BB 2AICE131, 25D164CF, 53B4EFD8, sekarang juga. (ahn)

Akpar Majapahit Kaliwaron Gelar Jamuan Lunch Western

Tweet

Implementasikan Mata Kuliah Keahlian dan Ketrampilan (MKK) Terpadu (1)

Akpar Majapahit Kaliwaron

Gelar Jamuan Lunch Western  

pada Acara Pisah Kenal

MAHASISWA Akpar Majapahit Kaliwaron jurusan Culinary, Pastry dan Perhotelan, unjuk keahlian dan ketrampilan ketika mengimplementasikan Mata Kuliah Keahlian dan Ketrampilan (MKK) Terpadu di San Xing Chinese Restaurant, Selasa (27/10/2015).

Asisten Direktur III Bidang Kemahasiswaan Akpar Majapahit Maftucha, Dipl.Hot, SE, M.Par, mengatakan, implementasi MKK Terpadu ini merupakan program akademi demi mendekatkan mahasiswa dalam kegiatan-kegiatan riil yang terkait dengan dunia industri pariwisata dan perhotelan.

Kegiatan MKK Terpadu berupa pergelaran Jamuan Makan Siang (Lunch Western) yang mengambil tema Acara Pisah Kenal ini merupakan kali pertama dihelat di lingkungan Kampus Akpar Majapahit. Demi suksesnya acara, pihaknya sudah mempersiapkan diri sejak H-1 dengan melibatkan mahasiswa, dosen maupun jajaran lain di lingkungan Akpar Majapahit Kaliwaron. 

Dalam hal ini dirinya dibantu Chef R Bagus Handoko, SPd, M.Par dan mahasiswa culinary (menyediakan food product), Hardita M.Par bersama mahasiswa perhotelan (mengurusi front office), Chef Valentinus Febrianto AMd.Par (menyiapkan sajian pastry), serta Agus J. Mulyana (menangani bar menyiapkan welcome drink dan mocktail).

”Sementara itu, saya dengan dibantu mahasiswa yang lain fokus meng-handle food service dan etiket. Pada prinsipnya implementasi MKK Terpadu ini –bagian dari Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Akpar Majapahit-- untuk membiasakan diri mahasiswa dalam menghadapi kondisi riil di industri pariwisata dan perhotelan,”  kata Bu Ucha, sapaan karib Maftucha di dampingi Chef Bagus Handoko dan Hardita M.Par, di sela-sela acara Lunch Western di San Xing Chinese Restaurant Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, kemarin.  

 

Implementasi MKK Terpadu ini bertujuan memadukan enam mata kuliah yang diajarkan kepada mahasiswa sesuai kompetensi profesinya, yakni mata kuliah Culinary, Pastry, Front Office (FO), Bar & Resto, Housekeeping dan mata kuliah Etiket.

Untuk mendukung suksesnya acara Jamuan Makan Siang (Lunch Western), dari kitchen yang dimotori Chef Bagus Handoko dan mahasiswa culinary menyiapkan menu lengkap mulai bitter ballen (appetizer), pure'e potatoes soup (soup), chicken with mushroom sauce (main course) dan vanilla pudding with strawberry sauce (dessert)-nya.

Sementara itu, Chef Valentinus Febrianto bersama mahasiswa pastry Akpar Majapahit Kaliwaron sibuk membuat sajian pembuka sebelum appetizer disajikan kepada tamu, yakni Bread & Butter (BB), Black Pepper Butter dan Chili & Tomato Sauce.

Begitu juga dosen Bartending Agus J. Mulyana, bahu membahu dengan mahasiswa pastry Akpar Majapahit Kaliwaron menyiapkan sajian Ice Lemon Grass (Es Sereh, minuman tradisional yang segar dan menyehatkan) sebagai welcome drink-nya dan minuman Surabaya Punch yang disajikan untuk menemani jamuan Lunch Western.

Tak kalah serunya adalah persiapan tiga mahasiswa cantik sebagai Front Office (FO), beberapa mahasiswa lainnya menjadi Waitres dan yang lainnya bertugas sebagai Runner. Ketika waiters melayani tamu dan undangan yang hadir dalam acara Pisah Kenal, tim Runner terus memasok makanan dan minuman, sehingga acara betul-betul berjalan lancar, tanpa ada insiden sendok dan piring sampai jatuh ke lantai.

Secara keseluruhan, Chef Bagus Handoko menilai penampilan mahasiswa dalam acara Jamuan Makan Siang  (Lunch Western) kemarin cukup memuaskan.Pasalnya, mereka bisa memosisikan diri sesuai keahlian dan ketrampilannya masing-masing (on the job). Sehingga acara pisah kenal tersebut berjalan lancar dan sukses!

”Praktik jamuan makan siang semacam ini akan Anda hadapi setelah Anda lulus kuliah dan bekerja di hotel. Jadi gunakan kesempatan kali ini dengan sebaik mungkin karena manfaatnya baru Anda rasakan setelah Anda terjun di industri perhotelan,” pungkas Chef Bagus, sapaan akrabnya. 

Anda ingin kuliah di Akpar Majapahit Kaliwaron,   silakan  mendaftarkan   diri sekarang juga  di Jl Kaliwaron No.58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593. (ahn)

Tristar Institute Kini Hadir di Kota Wisata Batu

Tweet

Tristar Institute Kini Hadir di Kota Wisata Batu

 

Launching Program Pendidikan Culinary Siap Kerja Dikemas ala Gala Dinner  

TRISTAR Institute Batu mulai hari ini, Senin (26/10/2015) resmi menghelat program pendidikan Culinary dan Perhotelan Siap Kerja di Kota Wisata Batu. Kehadiran lembaga pendidikan yang berpusat di Surabaya ini siap mewarnai tumbuh kembang industri pariwisata di Batu yang belakangan semakin menggeliat.

Kehadiran Tristar Institute di Kota Batu juga mendapat apresiasi positif dari Pemkot Batu dan jajarannya. baik dari Kepala Dinas Pendidikan Kota Batu Mulyono, Kepala Dinas Ketenagakerjaan Batu, pihak Kecamatan hingga Kepala desa setempat saat mereka menghadiri acara Gala Dinner di Kampus Tristar Institute Batu, Jl Bukit Berbunga No. 10 Kota Wisata Batu, Sabtu (24/10/2015) malam.

Acara Gala Dinner tersebut dihadiri Predir Matoa Holding Ir Juwono Saroso MM –owner Tristar Institute—dan seluruh jaringan usahanya mulai dari Akpar Majapahit, Tristar Institute Kaliwaron, kolaborasi Tristar Institute & IIEU (program S1 Culinary Business), elaborasi Tristar Institute & Unitomo (program S1 Teknologi Pangan), Tristar Machinery, hingga lembaga pelatihan CV Bina Mandiri.

Sejumlah kolega bisnisnya juga tampak hadir antara lain Drs H Indra Kusuma Apt., MARS (Hotel Putri Bulan), Ir Kristiawan (owner So Kressh, Camilan Buah Sehat dan Renyah), perwakilan dari kalangan perbankan (Bank Panin, Bank Mega), perwakilan dari IEU Surabaya, Unitomo Surabaya, PT Bogasari, PT Ares Kusuma Raya (produsen Chef Mate Chocolate), PT Putra Chandra Sentosa, serta orang tua mahasiswa. 

Dalam kesempatan itu, Kepala Dinas Pendidikan Kota Batu Mulyono menyambut gembira dengan kehadiran kehadiran Tristar Institute di Kota Wisata Batu. ”Kebetulan lokasi kampus Tristar Institute  berseberangan dengan kantor kami  di Jl Bukit Berbunga. Saya yakin kehadiran Tristar Institute akan menjadi tetangga yang baik dengan kami di sini,”  kata Mulyono di dampingi Ir Juwono Saroso, Presdir Matoa Holding dan Drs H Indra Kusuma Apt., MARS dari Hotel Putri Bulan.  

Sedangkan Presdir Matoa Holding Ir Juwono Saroso MM merasa tersanjung jika instansi terkait mengapreasi kehadiran Tristar Institute di Kota Wisata Batu. Pihaknya siap memperkaya khasanah masakan Indonesia (karena menggabungkan kuliner tradisional dengan modern) di Kota Wisata Batu.

”Pasalnya, program pendidikan Culinary dan Perhotelan yang kami ajarkan kepada mahasiswa disesuaikan dengan kompetensi profesi yang dipersyaratkan oleh industri pariwisata dan perhotelan sehingga lulusan Tristar Institute betul-betul sudah siap kerja,” terang Pak U, sapaan akrab Ir Juwono Saroso MM.

Acara Gala Dinner yang dikemas mirip pesta kebun di halaman Kampus Tristar Institute Kota Wisata Batu itu betul-betul memanjakan tamu dan undangan yang hadir dengan sajian makanan yang lezat dan menggoda selera, minuman segar dan menyehatkan, serta aneka kue hasil kreasi mahasiswa Tristar Institute.

Para tamu juga bisa mencicipi angkringan jajan pasar, ronde angsle, soto ayam, gado-gado, tahu bumbu, tahu campur, nasi kucing padang, bakso, welcome drink, food truck, café Indonesian Authentic dan buffet hasil kreasi mahasiwa Tristar Institute.

Sate vegan dan dim sum persembahan Tristar Institute Kaliwaron, beverage (aneka minuman tradisional mixology) yang segar dan menyehatkan diracik langsung oleh ahlinya yakni mixologist Agus J. Mulyana dan Adit. 

Tamu dan undangan selain dihibur oleh pemusik electone  dan  menikmati alunan merdu musik tradisional gamelan secara live, juga menyaksikan aksi juggling nan menawan dari Mr Adit, tradisional mixology oleh Agus J. Mulyana (meracik bir jogja dan es sereh), demo masak molecular gastronomy dari mahasiswa Advanced Pastry, demo masak bumbu jangkep oleh Chef R. Bagus Handoko, M.Par.

Aksi ciamik Chef Bagus Handoko saat menjelaskan bumbu jangkep hingga membawanya lulus S2 dari STP Trisakti Jakarta, sempat membius undangan yang hadir. Belum lagi dalam setiap sesi demo masak, pembawa acara yang dibawakan Hendrik Adrianus SE, M.Par memberi satu doorprize untuk pertanyaan yang berhasil dijawab oleh tamu. Dalam setiap sesi tanya jawab ini panitia Gala Dinner menyediakan satu doorprize berupa sandwich maker, rice cooker,  slow cooker dan oven. 

Sementara itu untuk grand prize-nya sendiri berupa kompor dua mata diundi berdasarkan nomor undangan dan yang beruntung kali ini adalah salah satu orang tua mahasiswa Tristar Institute Batu yang menghadiri acara tersebut. 

Acara Gala Dinner dipungkasi dengan penampilan memukau music electone  yang ditampilkan penyanyi Mbak Diana dan pemusik electone Mas Isyak— yang mengajak undangan dan tamu yang hadir berjoget bersama. Selamat dan sukses atas pembukaan Tristar Institute di Kota Wisata Batu. God bless you… (ahn)