Mengusung
tema Menu Banquet dengan sajian western dan tradisional, puluhan
masakan yang mewah ini begitu cantik tertata diatas meja. Dalam ujian
praktik, mahasiswa S1 International Culinary Business dituntut untuk
bisa menguasai materi teknik memasak, sehingga mampu menghasilkan karya
produk makanan yang bercitarasa tinggi dan memiliki nilai jual.
Hanya dengan waktu kurang lebih 90 menit, mahasiswa harus mampu me-manage waktu
yang telah ditentukan untuk membuat produk appetizer dan main course
yang punya sensasi rasa dan seni. Kehadiran makanan dengan tampilan yang
menarik, citarasanya enak dan penyusunannya yang cantik, pastinya cukup
menyita perhatian. Penasarankan?
“Pelaksanaan
ujian di triwulan kedua ini, selain membuat produk makanan, mahasiswa
juga harus menghitung HPP (harga pokok penjualan), dengan harapan agar
mereka bisa memperkirakan budget-nya.
Dan standarisasi penilaian ujian meliputi, kreatifitas, tekstur dan
rasa. Dengan begitu mahasiswa akan tertantang untuk bisa menciptakan
produk dan mampu bersaing di dunia bisnis industri makanan yang
sebenarnya, ungkap Chef Yuda Agustian saat ditemui disela-sela waktu
ujian.
 |
Chef Yuda & Chef Della (Ujung kiri & kanan)
|
Ia
juga menambahkan, bahwa pelaksanaan ujian kali ini sedikit berbeda.
Ditengah-tengah aktifitas memasak, mahasiswa kita (chef Yuda & Chef
Della) beri pertanyaan seputar produk makanan yang mereka buat, mulai
dari penangganan bahan, teknik memasak hingga bagaimana penyajiannya.
Ini menjadi salah satu tolak ukur penilaian bagi mahasiswa dengan diuji
kemampuannya” pungkasnya.
 |
Chef Yuda & Cindy Yosan, mahasiswa S1 International Culinary Business
|
Bagi
Cindy Yosan, perasaannya saat ujian praktik ini cukup senang, karena
tema konsepnya sudah dipersiapan dengan 2 kreasi menu pilihannya
sendiri, yaitu Chinyo Canape dan Fried Chicken with Kuluyuk Sauce &
Rice with Capsuey. Dan di ujian kali ini harapannya ingin membuktikan
bahwa karya produknya bisa lebih baik dan layak jual,’ ungkap mahasiswa
asal Selat Kapuas, Kalteng ini.
Secara
keseluruhan, ujian triwulan kedua ini berjalan dengan baik dan penuh
kreatifitas. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa
S1 International Culinary Business untuk mendalami perkuliahan. Anda
ingin pandai seperti mereka ? Kuliah S1 International Culinary Business
di Kampus IEU yang ada di jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B bisa menjadi
pilihan dan rasakan suasana pengajaran kuliner yang begitu nyaman. *Upi
S1 Education Program
“International Culinary Business”
IEU (Indonesian European University)
Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang No. 157B
Graha Tristar || Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya
Ph. 081233752227 – 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
www.kuliah-sambil-kerja.com
www.tristarculinaryinstitute.com
www.ieu.ac.id
Tidak ada komentar:
Posting Komentar