Hasil Karya Mahasiswa Mahasiswi Akpar Majapahit - Era Pratiwi

Tweet

SALMON SALAD WITH WASABI SAUCE

Bahan:

    300 gr ikan salmon asap

    200 gr mentimun jepang, iris melintang tipis

    500 gr avokad, buang bijinya, kupas, iris tipis

    20   gr   Saus wasabi, aduk rata

    100 ml mayones jepang

    1 sdm wasabi bubuk

    1/8 sdt merica bubuk

    1 sdm air jeruk lemon

    1 sdt gula bubuk

Cara Membuat:

Atur salmon, mentimun, dan avokad di atas piring saji

Tuangkan saus diatasnya dan sajikan.

MEETBALL AND SEEFOOD SOUP

BAHAN BAKSO: 

    500 gram cumi, cuci bersih

    5 sdm air kapur sirih

    100 gram tepung sagu

    1 putih telur

    1 sdt garam

SUP:

    1 sdm minyak goreng

    3 siung bawang putih, cincang

    3 buah udang sedang

    2 liter air

    3 cm jahe, memarkan

    2 batang serai, memarkan

    2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk

    1 ikat sawi hijau, potong-potong

    50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan

    Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng

CARA MEMBUAT:

·         Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali, tiriskan.

·         Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.

·         Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.

·         Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.

·         Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.

STEAK SALMON WITH MUSHROM SAUCE

Bahan : 

- 5 sdm kecap

- 1/2 sdt minyak wijen

-1/2 sdt gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 3 siung bawang putih, parut

- 1 cm jahe, parut

- 1/2 sdt lada hitam

- 2 potongan salmon, berat sekitar 500 gr

Cara membuat :

1. Campur semua bahan untuk saus

2. Rendam salmon selama 2 jam

3. Panggang salmon dengan saus bumbu yang tersisa (sisakan sekitar 3 sdm untuk bahan membuat sayuran tumis, selama 3 – 5 menit setiap sisinya

2. Resep Sayuran Tumis

Bahan : 1 siung bawang merah, kol, kecambah, wortel,dipotong kecil-kecil, 1 sdt minyak wijen, 1/2 sdt garam dan 3 sdm saus rendaman salmon.

Cara membuat :

1.  Panaskan minyak wijen dalam wajan.

2. Tumis bawang merah sampai kecoklatan.

3. Tambahkan 3 sdm saus rendaman steak salmon.

4. Masukkan garam secukupnya.

5. Masukkan kol, wortel dan kecambah, aduk rata sampai masak. Sisihkan.

6. Sajikan dalam piring saji, tambahkan dengan salmon steak yang sudah dipanggang, dan taburi dengan peterseli kering 

MUSHROM SAUCE:

 

Bahan : 

·         Mushroom            80 gr

·         Bawang putih        2 pcs

·         Brown sauce         200 gr

·         Maisena                 2 sdm

·         Garam, gula, merica

Strawberry Cheesecake

Alas :

1 bh genoise sponge sponge cake coklat/vanilla. Belah dua.

5 sdm selai strawberry

200 gr strawberry segar, iris tipis

Bahan :

375 gr cream cheese

275 ml whip cream, kocok kental

165 gr gula kastor

50 ml air jeruk lemon

1 sdm gelatin

80 ml air

Cara membuat :

·        Siapkan cetakan cutter dan mika. Bentuk cake dengan cutter, pasangkan sebagai dasar cheesecake. Oleskan sedikit selai strawberry pada masing2 permukaan cake, lalu susun strawberry menempel pada mika.

·        Tim gelatin dan air hingga larut. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga gula larut, masukkan air jeruk lemon dan air jeruk nipis. Masukkan whip cream secara bertahap, aduk rata. Tuang adonan ke masing2 selongsong mika, simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.

by Era Pratiwi - Akpar Majapahit