Hasil Karya Mahasiswa Mahasiswi Akpar Majapahit - Stephanie J

Tweet

Appertizer

 

Mix Salad Roll

Bahan Salad : 

100 gr IceBerg Lettuce, slice

100 gr Curly Lettuce, slice

100 gr Cucumber, julience

 ¼ pc Yellow bellpepper, dice

50 gr Tomato, dice

1 pc Onion, julience

3 pcs white egg, dice

100 gr prawn, boil, chop

Tt salad oil

Tt rice vinegar

Sesame oil

1000’s island :

15 gr Onion

15 gr Green bellpepper

15 gr red bellpepper

5 gr pickle

5 gr parsley

250 gr mayonaise

100 ml tomato sc

Tt tabasco

10 lbr Kulit Lumpia

Langkah Kerja :

-         Campur semua bahan salad yang sudah di potong, beserta dengan sesame oil, salad oil dan vinegar. Sisihkan.

-          Kemudian campur semua bahan untuk 1000’s island sc.

-          Bungkus smua bahan salad yang sudah di mix dengan kulit lumpia, gulung selayaknya lumpia.

-          Goreng satu persatu.

-          Sajikan bersama dengan sauce yang sudah jadi.

Main Course

Mashed Potato 

Bahan :

500 gr Kentang

2 – 3 sdm Mentega

150 – 200 ml Susu Cair

3 pcs Telur, ambil kuningnya saja

Garam dan merica secukupnya

Stir Fry Vegetable’s 

Bahan : 

1 pc Brokoli

1 pc jagung manis, sisir

3 pcs bawang putih

 kecap asin, kecap ikan

sesame oil

air + maizena, cairkan

Cara Kerja :

-          Cincang bawang putih, saute.

-          Masukkan kecap asin dan kecap ikan.

-          Kemudian masukkan brokoli, jagung manis dan wortel, saute hingga layu.

-          Masukkan minyak wijen, lalu kntalkan dengan maizena yang sudah larut.

-          Sisihkan.

Chicken Cordon Bleu

Bahan :

4 Dada ayam, filled

8 lembar ham tipis

4 pcs mozarella chesse

Butter

Tepung roti ( kasar )

Cara :

-          Tipiskan dada ayam dengan cara dipukul – pukul dengan palu daging.

-          Kemudikan letakkan ham diatas ayam dan mozarella chesse hingga tercover. Gulung hingga tertutup, lailu tusuk dengan tusuk gigi agar gulungan tidak terlepas.

-          Olesi gulungan ayam dengan butter, kemudian gulung – gulungkan di tepung roti.

-          Oven  dengan suhu 350 derajat celcius selama 30 menit, atau sampai kecoklatan.

-          Sajikan dengan mashed potato dan stir fry vegetable.

Dessert

Panna Cotta Mix Berry

Bahan :

500 ml Susu Cair

500 ml Krim kental

4 sdm selai strawberry

3 sdm selai blueberry

80 gr gula pasir

3 sdm gelantin

50 ml air hangat

150 ml krim, kocok hingga mengembang

Daun mint secukupnya

Strawberry secukupnya

Cara Membuat :

-          Larutkan gelantin bubuk dalam air, aduk rata. Rebus susu cair, krim kental dan gula pasir hingga gula larut , tidak sampai mendidih. Angkat.

-          Tambahkan larutan gelantin, aduk rata. Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan selai blueberry. Aduk rata hingga larut. Tambahkan selai strawberry pada sisa adonan. Aduk hingga larut.

-          Tuang adonan panna cotta strawberry ke dalam gels pudding hingga 1/3 tinggi gelas. Bekukan. Tuang adonan panna cotta blueberry diatasnya hingga tinggi ½ tinggi gelas. Bekukan.